Entrevistamos a Luis Díaz, protagonista del Cocktail Time del viernes 26 de enero, a las 19.00 horas en RamBar
¿Qué cócteles va a preparar y cómo?
Me dedico a la coctelería molecular y mi intención en este Cocktail Time es reinventar los clásicos. Haré un Vintage Negroni, una versión del clásico con Bourbon Four Roses, Campari y Málaga Virgen y decorado con un mini cucurucho con espuma de sifón con chocolate al bourbon. Todo va ahumado en barrica de Jack Daniels. Después prepararé un Dual Cosmopolitan, también reinvención del clásico con Absolut Citron, Cointreau, zumo de granada natural y lima fresca. Lo decoraré con un miniravioli esférico relleno de Cosmopolitan clásico.
¿A qué público se los recomienda?
El Vintage Negroni es un poco más fuerte, para que aquellos a los que les gusta beber alcohol sólo lo degusten tranquilamente. El Dual Cosmopolitan será refrescante para todos.
¿Con qué platos maridan bien?
Me comería el Vintage Negroni con una barbacoa de carne, mientras que al Dual Cosmopolitan le encaja mejor una tabla de quesos, una ensalada de frutas…
Un estilo de música que encaje con estas dos propuestas.
Dual Cosmopolitan está inspirado en Nueva York, así que encajaría con música de discoteca. Vintage Negroni, en cambio, lo tomaría escuchando soul, jazz, funky…