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Hemos querido conversar con otro de nuestros proveedores singulares como es la carne de La Finca Jiménez Barbero, un buen amigo de la casa. Le hemos preguntado por sus inicios, su filosofía o su modelo de trabajo único y nos ha respondido en primera persona para que lo podamos compartir con vosotros

 

La Finca proveedor Tast Culinary Projects

¿Qué tres adjetivos describirían la personalidad de La Finca si fuera una persona?

Carismático, expresivo y trabajador.

¿Cuál es la historia de La Finca? Su infancia, su juventud…

La Finca es el sueño de tres hermanos, David, Álvaro y Alberto, tercera generación de ganaderos y carniceros. Su nacimiento es una pequeña carnicería en el pueblo de la sierra madrileña de Santa María de la Alameda y desarrolla su juventud con dos nuevas aperturas en Guadarrama y El Escorial, bajo la marca Carnes Selectas Jiménez Barbero durante la década de los 90, convirtiéndose las mismas en los referentes madrileños de la venta de carne para el consumidor final. En el año 2013, se lanza la marca La Finca y las líneas de negocio con presencia en El Corte Inglés y hostelería. En la actualidad forma parte del Grupo Encarna bajo cuyo paraguas están las marcas Jiménez Barbero, La Finca, Cárnico, Burgerhub, Vaca Santa y Mayrit.

Cuando La Finca va a un restaurante, ¿qué tipo de carne suele pedir?

Cuando La Finca va a un restaurante intenta comer pescado… (risas). ¡Es broma! Cuando La Finca va a un restaurante siempre se inclina por animales jóvenes que te permiten saborear todos los matices de su alimentación, el sabor a cereal, la textura tierna y adecuada de una carne hecha con rigor.

Como uno no puede alimentarse únicamente de carne, ¿qué otras cosas le gusta comer a La Finca?

En La Finca somos fan de la carne, como no puede ser de otra manera, pero no hacemos ascos a todos los productos ricos que tiene la gastronomía española.

¿A qué restaurante de Tast Culinary Projects le encantaría ir a cenar?

Sin duda, La Finca no puede perderse una cena en Ram Bar.

Carne en RAM BAR de La Finca  proveedor Tast Culinary Projects

¿Qué plato se pediría?

Siempre me sorprendió la chuleta de mar del gran maestro Patxi.

¿Qué metas se marca La Finca para este 2018?

Seguir creciendo de la mano de nuestros partners como Queserías Bagur, de nuestros clientes como Tast Culinary Projects y hacerlo de una forma inteligente y sostenible.