Entrevistamos a Daniel Burgos, representante de Marie Brizard, que retomará las sesiones Cocktail Time el viernes 23 de marzo a las 19.00 horas en RamBar
¿Qué cócteles va a preparar y cómo?
Prepararé la Pasión del Conde, un aperitivo elaborado con 4cl de Sobieski State, 2’5cl de Fernet Branca, 3cl de sirope de fruta de la pasión Marie Brizard, 3cl de zumo de limón, 1cl de azúcar, 1’5cl de clara de huevo y un decorado de polvo de remolacha. El segundo cocktail será el Tangerine & Flower, elaborado con 4cl de licor de mandarina Marie Brizard, 4cl de licor de flor de sauco Marie Brizard, 1’5cl de zumo de lima top de Ginger Beer, hielo pile y una decoración de polvo de remolacha y flores comestibles.
¿A qué público se los recomienda?
La Pasión del Conde une dos marcas históricas de la coctelería que tengo el honor de representar, Marie Brizard y Fernet Branca. Es un aperitivo con una entrada dulce recomendado para todos los públicos. Por otro lado, y haciendo caso a tendencias como el low alcohol, Tangerine & Flower es un cocktail fresco y muy fácil de beber, así que a un público similar.
¿Con qué platos maridan bien?
Tangerine & Flower tiene gran afinidad con un tataki de atún con perlas de jengibre y ralladura de mandarina. La Pasión del Conde la maridaría con salmón ahumado y mayonesa de limón.
Un estilo de música que encaje con estas dos propuestas.
He desarrollado la mayor parte de mi vida laboral como barman en “La casa del pez” de Malasaña, por eso me cuesta imaginarme un cocktail propio sin rock o indie. En el caso de La Pasión del Conde podría tomarlo escuchando “Last nite” de The Strokes o “Tick tick boom” de The Hives. Para Tangerine & Flower, en cambio, elegiría una canción de mi adolescencia, «Stay behind» de Sexy Sadie.