Entrevistamos a Fernando Calderón, primer premio en el 64 Concurso Balear de coctelería para Barmans, protagonista del Cocktail Time del viernes 19 de enero, a las 19.00 horas en RamBar
¿Qué cócteles va a preparar y cómo?
Para empezar prepararé Rock & Roll, un cóctel mediterráneo a base de Gin Mare, chutney de kumquat, aceite de oliva, sweet and sauer de romero y pimienta rosa, clara de huevo y un top de Royal Bliss Berry. Después un cóctel hecho explícitamente para mujeres, Placer Adulto. Está elaborado con Baileys, Kalhua, Amaretto, licor de cacao y nata con vainilla.
¿A qué público se los recomienda?
Rock & Roll es un aperitivo muy fresco que le recomiendo a cualquier persona a la que le gusten los sabores mediterráneos. Placer Adulto, como ya he comentado, está creado con las mujeres en mente por sus sabores más dulces, aunque evidentemente puede beberlo cualquiera.
¿Con qué platos maridan bien?
Placer Adulto lo he probado con coulant de chocolate y helado de calabaza y fue fantástico. Rock & Roll, al ser suave, me encaja con tartar, ceviche…
Un estilo de música que encaje con estas dos propuestas.
Cuando creé Rock & Roll estaba escuchando a Joaquín Sabina y de ahí salió el nombre, así que obviamente cualquier tema suyo. Placer Adulto lo tomaría escuchando algo de jazz.