Entrevistamos a Kike Bayano, reconocido y premiado coctelero, Brand Ambassador “Varma” Mallorca, Head Bartender “On The Rocks Events” y protagonista del Cocktail Time del viernes 10 de noviembre, a las 19.00 en RamBar
¿Qué cócteles va a preparar y cómo?
He creado dos cocktails específicamente para esta ocasión. El primero se llamada Designio (pensamiento, o propósito del entendimiento, aceptado por la voluntad) y está elaborado con Ron Barceló Signio, nuevo en el mercado, zumo de piña y mango tostados con especias y bitter de chocolate. El segundo, llamado Filosofía (conjunto de saberes que busca establecer, de manera racional, los principios más generales que organizan y orientan el conocimiento de la realidad), está hecho con Ginebra Master, Vermut Yzaguirre Reserva, Royal Bliss Berry, unas gotas de Bitter de Ruibarbo y, para acabar, un aire de zumo de granada y vermut.
¿A qué público se los recomienda?
Debido a sus sabores tropicales recomendaría Designio a alguien que quiera relajarse. Filosofía, en cambio, es perfecto para quien ande buscando un sabor más sofisticado con un balance muy bueno de los contrastes. Lo he ideado siguiendo la estética neoyorkina de RamBar.
¿Con qué platos maridan bien?
Designio marida muy bien con un postre, mientras que a Filosofía le va mejor a algún tipo de marisco o ceviche.
Un estilo de música que encaje con estas dos propuestas.
A Designio lo veo claramente como una música chillout o hawaiana y Filosofía está inspirado por los ritmos jazz y soul.